אלאיטליה שמן זרעי ענבים 1 ליטר בתעשיית היין, זרעי ענבים הם תוצר לוואי ומשתמשים בהם להפקת שמן זרעי ענבים ותמצית זרעי ענבים. אז מדוע שמן זרעי ענבים זוכה לפופולריות כה רבה ? לשמן זרעי ענבים יש תכונות וסגולות בריאותיות שמייחדות אותו : עוד בתקופות קדומות זוהו תכונות אלו ונעשה שימוש בשמן ובתמצית זרעי ענבים כמשלשלים, נוגדי חומצה, מעוררי הפרשת מיצי מרה, כנגד כוויות וכיבים, לניקוי ידיים וכנוגדי סרטן. לשמן זרעי ענבים יש נקודת עישון גבוהה יחסית 216 °C (421 °F). לכן לבישול בטמפרטורות גבוהות יש לשמן זה עדיפות על פני שמנים אחרים. הצפיפות הקלורית של שמן זרעי ענבים אופייני לשמנים צמחיים : כ- 3,700 KJ פר 100 גרם או 500 KJ לכפית. הרכב השמן: חומצת השומן סוג אחוז חומצה לינולאית אומגה 6 69.6% חומצה אולאית אומגה 9 15.8% חומצה פלמטית רווייה 7% חומצה סטארית רווייה 4% חומצה לינולנית אומגה 3 0.1% חומצה פלמיטולאית אומגה 7 לא רווייה פחות מ-1% . השמן מכיל גם כמויות קטנות של ויטמין E. סגולות רפואיות מרבית המחקרים בדקו את הסגולות הרפואיות של תמצית זרעי ענבים: זרעי ענבים וחיזוק כלי דם זרעי ענבים עשירים באנטי אוקסידנטים חזקים הקרויים פנתוציאנידים אוליגומרים (OligomericProanthocyanidins) המכונים אפסיים (OPCs) ואלו חזקים הרבה יותר מויטמין E ו-C. פרוציאנינים, תת-יחידות של פרואנתוציאנינים מזרעים של גפן היערות (Vitisvinifera) הראו פעילות נוגדת חימצון ויכולת לשנות חדירות נימי דם במודלים של בעלי חיים. מחקרים גילו מספר מרכיבים בתמצית זרעי ענבים שעשויים להועיל בהקלה על סימפטומים של אי ספיקה ורידית כרונית (קושי בהחזר דם ורידי ללב) והפחתת בצקת כתוצאה מפציעה או ניתוח. ניסויים רנדומליים קצרים הראו תועלת של תמצית זרעי ענבים בטיפול ברטינופתיה כתוצאה מסוכרת ובחיזוק כלי דםקטנים. ניסויים גדולים נחוצים על מנת לאשר את הממצאים הללו. המרכז הלאומי לרפואה משלימה ואלטרנטיבית (NCCAM) במכון הבריאות הלאומי האמריקאי (NIH) בודקים האם פעילות תמצית זרעי ענבים ומרכיביה עשויים להועיל ללב ולמנוע התדרדרות קוגניטיבית, אלצהיימר ומחלות אחרות של ניוון תאים במוח. זרעי ענבים וסרטן המוסד הלאומי בארה"ב לחקר הסרטן (NCI) מממן מחקרים שנועדו להעריך האם תמצית זרעי ענבים יעילה במניעת סרטן השד אצל נשים בגיל המעבר ובמניעה של סרטן הערמונית. מחקר אחר בודק את ההשפעה של תמצית זרעי ענבים על סרטן המעי הגס. מחקרים הראו שתמצית זרעי ענבים עשויה למנוע צמיחה וכן להרוג תאי סרטן שד, קיבה, מעי גס, בלוטת הערמונית ריאות במבחנות. טרם נמצאו עדויות ברורות לפעילות דומה בגוף אנושי. האנטיאוקסידאנטים המצויים בתמצית זרעי ענבים נחשבים כמורידי סיכון להתפתחות של סרטן. מחקר שנערך באוניברסיטת קאנטקי בארה"ב ופורסם במגזין מחקר סרטן קליני (Clinical Cancer Research), מצא שתאי סרטן מסוג לוקמיה שנחשפו לתמצית זרעי ענבים הושמדו במהירות במנגנון של "מוות תאי מתוכנן" הידוע בשם "אפופטוזיס". במחקר מעבדה זה 76% מתאי הלוקמיה "התאבדו" הודות לחלבון JNK שמצוי בתמצית זרעי ענבים שמסדיר את תהליך האפופטוזיס.חשוב לציין שהמחקר הנ"ל בוצע במעבדה ולא על בני אדם. עם זאת, המחקר מצביע באופן משכנע עלכך שאם אותן מולקולות של הפיטוכימיקל הייחודי המצוי בתמצית זרעי ענבים יגיעו אל תאי הלוקומיה ברמת פוטנטיות יעילה, הן עשויים לשחק תפקיד חשוב במוות תאי מתוכנן של אותם תאים ולהגן על האורגניזם מהתפשטות הסרטן. תמצית זרעי ענבים מאיצה ככל הנראה את התהליך האפופפטוזיס (מוות תאי מתוכנן של תאי סרטן) שמגן על האורגניזם. זרעי ענבים והשפעתם על כולסטרול, קולגן ועוד פרואנתוציאנינים מעכבים פעילות של האינזים xanthine oxidase המשחק תפקיד בייצור חומצה אורית, שהצטברות שלה עשויה להוביל למחלת הגאוט. פרוציאנינים מעכבים אנזימים, כגון, קולגנאז, אלסטאז, היילורונידאז, ובכך מונעים נזק לקולגן שהוא החלבון הנפוץ ביותר בגוף.הם מחזקים את מבני הקולגן של העור, כלי הדם, הגידים והסחוסים.מחזקים כלי דם נימיים, ממריצים את זרימת הדם ההיקפית ומסייעים לשיפור הראייה ה- glycosidaseshyaluronidaseו- beta-glucuronidase. חומרים פוליפנוליים מזרעי ענבים הראו יכולת לעכב צמיחת חיידקי סטרפטוקוקוס מוטאנס והיווצרות גלוקן מסכרוזה, העשויים לסייע למניעת עששת. טאנינים של הזרעים עשויים להמריץ חידוש תאים ע"י התנגשות עם חלבוני רירית. מחקר מ-1993 תומך בטענה ששמן זרעי ענבים מעלהרמת HDL ומוריד רמות LDL.נוכחות גבוהה של חומצה לינולאית תורמת במיוחד בטיפול בכולסטרול גבוה ובטרשת עורקים. הרכב נמוך של חומצה לינולנית מחזק את היציבות של השמן מפני תהליכי חמצון ושומר על טעמו וריחו של השמן. לזרעי ענבים יש השפעות מגינות על רעילות ללב הנגרמת ע"י תרופה כימותרפית בשם דוקסורוביצין(גורמת להאטת או עצירת גדילתם של תאי הסרטן). לתמצית זרעי ענבים עשויות להיות גם השפעות מגנות על תאי כבד מפני הנזק של תרופות כימותרפיות.
