האורז(Oryza) הוא הדגן הנפוץ ביותר , הוא גדל ע"י הצפת השדה במים, 3000 ליטר מים דרושים לגידול ק"ג אחד של אורז והוא דורש הרבה עבודה פיזית וידנית.גידול האורז מתרכז בעיקר בסין, הודו ואינדונזיה ובארה"ב גדל בעיקר אורז הפרא . בארץ נתין למצוא סוגים שונים של אורז. האורז הלבן , ממנו הוסרו הסיבים, דבר התורם לחיי מדף ארוכים יותר אך להפחתת הערכים התזונתיים שבו והאורז המלא הכולל את הקליפה. האורז הלבן הרגיל, עם גרגרים מאורכים מתאים להכנת אורז כתוספת למנה עיקרית (יסמין, פרסי) האורז הבסמטי לבן או מלא, עם גרגרים צרים וארוכים השומר על מעט נוקשות אחרי בישול מאחר ומשחרר מעט עמילן ביחס לאורז רגיל
אטריות עשויות משעועית מונג. האטריות דקות מאוד והן מצריכות השרייה במים חמימים לפני השימוש. לאחר ההשריה הן מתרככות והופכות לשקופות. ניתן לאכול אותן מיד לאחר השרייה ואפשר גם לבשל אותן. אפשר להשתמש באטריות שעועית כמרכיב בסלטים (כמו במבחר סלטים תאילנדיים), להקפצה או כתוספת למרקים.