דגניים קטניות ופסטות

הרדוף גרעיני שיבולת שועל 500 ג'ר

דוחן , שם משותף לקבוצה של דגנים גבוהים בעלי זרע קטן, שרעיו הלבנים של הדוחן בשימוש למזון לציפורים אך גם שליש מאולסיית העולם צורכת אותו .קמח הטף הוא זן של דוחן אתיופי אך מלבד אתיופיה משתמשים בו בארצו נוספות בעולם בינהן סרי לנקה, סודאן, קניה, הודו, נפלא, סין , ארה"ב ואירופה, מכינים ממנו לחמים, דייסות , תוספת לסלטים, מרקים וממרחים .הדוחן מכיל ברזל, זרחן, , סידן, חלבון, חומצה פוליתB3 ' ,תכולת השומן בו גבוהה יותר (3% מהתצרוכת היומית) מאשר אורז (1% שומן) , כמו כן הוא מכיל לציטין, חומצה פיטית וחומצות אמינו התורמים להורדת הכולסטרול וצימצום איבוד השיער במהלך טיפולים כימותרפיים לסרטן.הדוחן נחשב מסייע לעיכול, משתן, מרגיע את העור, מרגיע את הקיבה, מחזק את האון. הדוחן מכיל חומרים גויטרוגנים ,המונעים ספיגת יוד בבלוטת התריס ולכן עלול להיות בעייתי במיוחד עבור בעלי תת-פעילות של בלוטת התריס. הוא אינו מכיל גלוטן.

זרעי פשתן הם גרעינים חומים וקטנים והיוו חלק ממזון בני האדם במשך אלפי שנים. לאחרונה, זרעי פשתן קיבלו פרסום מחודש בתור "סופר-פוד". היתרונות הבריאותיים שלהם נחקרו לעומק ובמיוחד השפעתם החיובית על הלב, העיכול, מניעת סכרת, מניעת סרטן ואפילו הורדת סימפטומים של גיל המעבר! כל כף של זרעי פשתן כוללת כ37 קק"ל. הגרעינים עצמם מורכבים מכ- 25% סיבים תזונתיים ו-23% אומגה 3!

סובין ש"ש מהווה מקור טוב לפחמימות מורכבות, מכיל רמה גבוהה של חלבון. הסובין הוא בעצם קליפת הגרעין של שיבולת השועל,