קמח תירס אשר נטחן מגרעיני תירס שעברו תהליך ייבוש. התירס עשיר במרכיבים תזונתיים, קרטנואידים, אשלגן, ברזל, אבץ ומגנזיום, דל נתרן וויטמינים מקבוצת B. יש לאחסן במקרר למניעה של תהליך החמצון. עשוי מ 100% תירס טבעי ללא תוספת סוכר.
קמח האורז הוא אולי אחד מהמרכיבים העיקריים במטבח ללא הגלוטן. מרקמו מעט גרגירי אך ניתן לשיפור עם שילוב של קמח טפיוקה וכמות נכונה של נוזלים. טעמו אינו דומיננטי, הוא אינו עשיר בחלבונים ואינו עשיר בעמילן ולכן הוא “משהו באמצע” מבחינת סוגי הקמחים