אבו חרבי עייש דלי 17 ק"ג
היא נהדרת להכנת חומוס, במיוחד אם מקפידים על "תהליך קר", כי הניואנסים העדינים בטעם של טחינה עייש לא שורדים חימום (היא לא נוטה יותר להיהרס מטחינה אחרת, אלא פשוט מאבדת קצת מהייחוד שלה).
לטחינה משומשום מלא של אל ארז יש יתרונות תזונתיים רבים: היא אחד המזונות העשירים ביותר בסידן, היא עשירה בברזל, סיבית תזונתיים, ויטמינים ומינרלים נוספים ודלה בנתרן.