זרעי הפשתן מכילים כמות גדולה של שומן בלתי רווי, כולל ALA- חומצה אלפא לינולנית, המשמשת כבסיס לייצור חומצות אומגה 3 נוספות ע״י הגוף. הגרעין מכיל חלבון, שומן, ויטמינים, מינרלים וליגננים. הקליפה עשירה בסיבים תזונתיים.
השיפון אחד מחמשת מיני הדגן, עשיר בחלבון וברזל, דל גלוטן. מתאים לאפייה של לחם ומאפים שונים למי שרגיש לקמח חיטה רגיל. הקמח עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, בעל טעם חריף חמצמץ במקצ