טחינה

טחינה אבו עייש, מיוצרת בשכם כבר מ1860, משמשת חומוסיות רבות בארץ. מצויינת להכנת חומוס בייתי. מתוך מבחן הטעימות: “טעם מאוד קלוי", “מאוזנת", “מרקם מצוין אחרי שפותחים אותה", “אגוזית" ו"משהו־משהו". טחינת עאייש - טחינה משומשום אתיופי קלוי. לא לגמרי מלאה אבל יוצאת יותר בז' והמרקם שלה גס יותר. טחינה יוצאת דופן ויש להוסיף לה מעט לימון ומלח וזהו ומים

היא נהדרת להכנת חומוס, במיוחד אם מקפידים על "תהליך קר", כי הניואנסים העדינים בטעם של טחינה עייש לא שורדים חימום (היא לא נוטה יותר להיהרס מטחינה אחרת, אלא פשוט מאבדת קצת מהייחוד שלה). מעבר לזה, אתם עשויים לגלות שהיא מעוררת בכם רטט נוסטלגי, מין טעם של שנות השמונים, שלמרות כל ההשמצות קרו בהן כמה דברים חיוביים, אפילו במוזיקה ובוודאי באוכל

מדובר בטחינה ממותגת, נקייה גולמית, 100% טבעית (שומשום נקי, ללא חומרים משמרים או תוספים כלשהם), אשר מיובאת מגונדר שבאתיופיה ועשויה משומשום אתיופי טהור מזן חומרה – האיכותי ביותר מבין הזנים האתיופיים, זאת בשל האדמה בה הוא גדל.

טחינה משומשום אתיופי העובר תהליך של אידוי ונטחן באבני ריחיים ללא קליפתו. טחינה קלאסית בעלת טעם מעודן וקרמי.

טחינה משומשום אתיופי מלא, טחינה קלאסית הנטחנת ביחד עם הקליפה בעלת ערכים תזונתיים גבוהים יותר וטעם מודגש.

טחינה מלאה מונבטת בה, השומשום נטחן עם קליפתו וכן עובר תהליך הנבטה במים שנע בין 24-72 שעות. תהליך הנביטה מייצר “עמילן סוכרים” (פרוטאין A + פרוטאין (B. טחינה זו מכילה פי 6 סידן ופי 2.5 ברזל ומלאה בסיבים תזונתיים, טעמה חלבתי ומעט מריר.

טחינה משומשום אתיופי מלא, טחינה קלאסית הנטחנת ביחד עם הקליפה בעלת ערכים תזונתיים גבוהים יותר וטעם מודגש.

טחינה היילה נולדה על אדמת אתיופיה. שם, בממלכת השומשום האיכותי בעולם, כל גרגר מופרד מקליפתו, מיובש ונטחן באמצעות מכשור טכנולוגי מתקדם, ללא השרייה במי מלח או קלייה בטמפרטורות גבוהות, כנהוג בשיטת הייצור המסורתית. בתהליך ייצור טחינה היילה איננו קולים את גרגירי השומשום אלא מייבשים אותם באוויר חם וכך אנו שומרים על טעמו הטבעי וסגולותיו הבריאותיות. טחיה היילה מיוצרת מרכיב אחד בלבד, שומשום ״חומרה״, האיכותי בעולם. זן זה הוא ייחודי בטעמו המתקתק והאגוזי ובנוסף עשיר מאוד בוויטמינים ומינרליים הודות לאדמה בה גדל אלפי שנים באופן טבעי. כל אלה נותנים לטחינה היילה את טעמה העשיר והמשובח ואת האיזון המושלם שאי אפשר למצוא בשום טחינה אחרת.