בישול, אפיה ותיבול

קמח טף מלא 100% טף, או בשמו העברי "בן-חילף טף", הוא דגן עתיק שמקורו באפריקה. לטף זרעים קטנים ביותר, הוא גדל בתנאי אקלים קשים ונחשב לדגן המזין ביותר באתיופיה ואריתריאה. בשנת 1996 הכריז ארגון הבריאות האמריקאי על הטף כ"מזון על". מאז הפך הדגן הזעיר למזון מבוקש בקרב שוחרי בריאות וספורטאים בעולם. לטף מס' זנים: המָגְנָה והלבן - זנים איכותיים ויקרים, האדום והמעורב - זנים זולים ונגישים יותר לרוב האוכלוסיה באתיופיה. לטף טעם עדין ואגוזי והוא מרכיב עיקרי בלחם האתיופי המסורתי - האינג'רה. הטף עשיר בערכים תזונתיים: סידן, מגנזיום, ברזל, חלבון וויטמינים. הוא מכיל שמונה חומצות אמינו חיוניות לבריאות הגוף. הוא עתיר יתרונות תזונתיים - משמש לחיזוק מערכת החיסון, מומלץ לחולי אנמיה, סוכרת, אוסטיאופורוזיס וצליאק. טף הינו קמח נטול גלוטן. הוא מצוין לשימוש בפסטה, לחמים, בצק לפיצה או לפאי, עוגיות ומיני מאפים.

המעדניה קרם פילפלים 185 ג'ר

קמח קונדיטור נטול גלוטן - גלעם. קמח לאפייה של עוגות, עוגיות, קינוחים ועוד, שווה מידה אחד לאחד לקמח רגיל. רכיבים: עמילן תירס, סוכר, מייצבים צמחיים E-466, E415. משקל: 1 ק"ג

קמח חומוס מומלץ למאפים, עוגות ועוגיות. הקמח עשיר בחלבון, אומגה 6, ויטמינים מקבוצת B, מזין ובריא. עשוי מ100% חומוס טבעי, ללא תוספת סוכר.

הרדוף דפי אורז לבן אורגני 22 ס'מ ללא גלוטן 200 ג'ר

שמן שומשום 150 מ"ל - משמש לטיפול בכולסטרולגבוה ומקל על פעולת הכבד. מכיל ויטמינים מקבוצת הבי ובנוסף מכיל מגנזיום, פוספורוס וקלציום. שמן שושמשום עשיר בפרוטאינים ומכיל לציטין טבעי.

מולינו ניקולי קמח תירס בוואקום 1 ק'ג

שמרים הם סוג של פטרייה והם אתנו כבר המון זמן, יש המשערים שהשימוש בשמרים נעשה עוד בתקופת המצרים והשומרים שכבר אז יצרו מהם בירה, ואף בתנ"ך מוזכר שימוש בשמרים. הראשון שראה אותם במקרוסקופ הוא אנטוני ואן לוונהוק ב 1680 אחריו מדען בשם מילר גילה בתוך הבירה יצורים חיים מוזרים שאוהבים להתרבות בתנאים מסוימים, לואי פסטר זיהה את השמרים כמיקרואורגניזמים שיודעים להפוך סוכר לאתנול ע"י תהליך תסיסה . בשנות ה 90 השמרים היו הראשונים שקבלו את הכבוד למיפוי גנטי מלא. שמרים נמסים 500 גרם

הכוסמת אינה דגן, היא בכלל פרי. הכוסמת עשירה בחלבון, סיבים, ברזל, אשלגן ובכלל נחשבת למאוד בריאה. מבחינת הגלוטן, הכוסמת אינה מכילה גלוטן וכמובן שאינה מהווה בעיה או סיכון לצליאקים. למרות זאת בארץ לא תמיד אפשר למצא קמח כוסמת ללא חשש לזיהום מישני של גלוטן היות והקצירה והטחינה בארץ נעשים בקרבת חיטה. אני באופן אישי מאוד אוהב להשתמש בקמח זה. טעמו עדין, מרקמו נוח לעבודה ואפילו צבעו מקסים. אגב, חשוב מאוד לא להתבלבל עם כוסמין. כוסמין הוא זן של חיטה וכמובן שהוא מכיל גלוטן.