בישול, אפיה ותיבול

כוסמין (SPELT) הינו אחד מחמשת מיני הדגן (חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל וכוסמין) . זהו סוג של דגן עתיק יומין אשר מוזכר בתנ"ך והוא גדל באירופה מזה כ-300 שנה. קמח כוסמין מלא אורגני כוסמין (SPELT) הינו אחד מחמשת מיני הדגן (חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל וכוסמין) . זהו סוג של דגן עתיק יומין אשר מוזכר בתנ"ך והוא גדל באירופה מזה כ-300 שנה. יש לנפות לפני השימוש להחזיק במקום קר ויבש

סוכר קוקוס משמש כממתיק מסורתי במשך אלפי שנים בדרום מזרח אסיה שם גידול עצי הקוקוס הגדול בעולם. היצרניות הגדולות בעולם של מוצרים מאגוזי הקוקוס הן אינדונזיה והפיליפינים. סוכר קוקוס בעל מתיקות מעודנת כמעט כמו סוכר חום עם רמז קל של קרמל. מאחר וסוכר קוקוס אינו מעובד הצבע המתיקות והטעם יכולים להשתנות מאריזה לאריזה בהתאם למין הקוקוס והעונה שבה נקטף.

קונג'אק (Konjac) הינו צמח מרפא עמילני עתיר סיבים תזונתיים ודל קלוריות, המצוי במערב אסיה, באזורים המאופיינים באקלים סאב-טרופי חם או טרופי לחלוטין. השימוש בצמח הקונג'אק לצרכי בריאות, רפואה ותזונה נפוץ מזה אלפי שנים במדינות אסיה, ובייחוד ביפן, אינדונזיה וסין. הקונג'אק טומן בחובו יתרונות בריאותיים רבים, ולכן מהווה חומר גלם אידאלי עבור הכנת מזונות בריאותיים ותכשירים רפואיים שונים. בעולם המערבי, ובכלל זה בישראל, נעשה שימוש בצמח הקונג'אק לצורך הקלה על תהליכי הרזיה והורדה במשקל, הפחתת רמות כולסטרול, ייצוב רמות סוכר בדם וכן להכנת מאכלים תחליפיים המתאימים לתזונה טבעונית או צמחונית.

רכיבים: מכיל רוטב סויה, סוכר, עמילן טפיוקה מעובד, מלח, מים, זרעוני שומשום, שום, רוטב סויה כהה, תמצית שמרים, מתחלה וחומרים משמרים ( מכיל גולטן)

מרק הירקות האורגני שלנו – ללא שמרים. המרק עשוי כולו ממרכיבים טבעיים ובריאים, דורש מינימום הכנה ומוגש עם מקסימום טעם ונטול מונוסודיום גלוטמט לחלוטין. רק להוסיף תיאבון ולהגיש! משמש כבסיס להכנת מרק ולתיבול תבשילים ופשטידות. רכיבים: מלח ים, *עמילן תפו"א, *ירקות אורגנים 17.7% (*גזר, *גזר לבן, *בצל, *פפריקה, *עגבניות), *שמן חמניות בכבישה קרה, *צמחים (*פטרוזיליה, *עירית, *עלי דפנה), *תבלינים (*כורכום, *זנגביל, *אגוז מוסקט, *פלפל, *שום). *רכיבים מגידול אורגני.

רכז עגבניות אורגני (מים, רסק עגביות) , סוכר קנים אורגני, מלח, אבקת בצל אורגני, תבלינים אורגניים.

אטריות מרובעות שעשויות קמח אורז. נקראות גוואי צ'אפ בתאילנד. כשהן יבשות הן בעלות צורה מרובעת או משולשת, אולם לאחר הבישול הן מתגלגלות סביב עצמן כך שמתקבלת צורה של גליל. האטריות מתאימות כתוספת למרקים או כבסיס למנות מוקפצות, ובשל צורתן (ויכולתן לספוג רוטב) מתאימות במיוחד למנות עם רטבים סמיכים.

לאפיית עוגות בחושות, עוגות טורט, בצק שמרים רך, בלילות, בצק פריך, בצק רבוך. מחליף אחד לאחד את קמח החיטה בכל המתכונים. ללא תוספת סוכר, ללא סויה, ללא חלב, ללא ביצים, ללא טעמי לוואי, דל נתרן.