בישול, אפיה ותיבול

קמח האורז עשוי מאורז מלא טחון דק והוא תחליף מצוין לקמח חיטה כיוון שהם דומים מאוד במרקם שלהם, ולכן הוא יכול לשמש כמרכיב באפיית לחמים. במטבח היפני הוא משמש להכנת איטריות ומאפים מסורתיים. קמח אורז משמש גם לעיבוי רטבים, ולאפיית מאפים

קמח טף בהיר מזון הסופר פוד (מזון על) החדש שכובש את העולם עכשיו

קטנית העשירה בחלבונים, סידן, חומצה אמינית חיונית, ויטמין A וויטמינים מקבוצה B ו-C. עדשים אינן מכילות נתרן ודלות מאוד בשומן.

השימוש בקמח דוחן נפוץ מאוד באפייה ללא גלוטן ותורם מאוד למרקם של מאפים ללא גלוטן. מתאימה במיוחד ל: אפיית לחמים ולאפייה במתכונים רבים אחרים במקום הקמח המלא. מעולה גם להוספה לקציצות ולפשטידות. נטחן באבן ריחיים נועד לשמור על 95% מהערכים התזונתיים של דגן הדוחן.

אבקת מאקה אורגנית שקד תבור מופקת משורש המאקה הגדלה בהרי האנדים בפרו. ילידי האזור עושים שימוש בשורש מזה אלפי שנים לטובת שיפור יכולת הריכוז והחדות, חיזוק מערכת החיסון וסגולות נוספות סופרפוד שכדאי לפגוש. שורש המאקה נמצא כמשפר את התפקוד המיני בקרב נשים וגברים, יעיל להתמודדות עם תופעות גיל המעבר, מחזק את מערכת החיסון, מחזק את הגוף וממלא חסרים תזונתיים. ידוע גם כמולטי ויטמין טבעי. משפר מצבי לחץ, חוסר שקט וחרדות. נמצא כבגביר ייצור חלב בהנקה ועוד... איך להשתמש : להוסיף כפית אחת ביום לסמודי שייק, מיץ פירות, גרנולה ועוד. לבריאות טובה. אסור לנשים בהריון

מועשר בגלוטן ובלתת שעורה שמאפשר הכנת מאפים אווריריים ובעלי נפח גבוה. הגלוטן הוא חלבון המצוי בגרעין החיטה, אשר במגע עם מים בזמן עיבודו, תורם לגמישותו של הבצק ויוצר מעין “רשת” חזקה ואלסטית המייצבת את הבצק. רשת זו מאפשרת את החזקת הגזים החודרים לבצק בעת הלישה, ומעניקה ללחם נפח וגובה יפים. בנוסף לגלוטן, מועשר קמח לחם של הטחנות הגדולות בלתת שעורה – גרעין דגן שעבר תהליכי הנבטה וקלייה. בזמן הנביטה נוצרים בגרעין אנזימים (עמילאז) שאחראים על פירוק העמילן והפיכתו ל”מזון” זמין לשמרים. הוספת לתת שעורה משפרת את פעילות השמרים ומקצרת משמעותית את זמן ההתפחה של הבצק.

הוא חומר גלם עמילני דל טעם המשמש להכנת מזון. הוא מיוצר משורש מניהוט מיובש, כתוצר לוואי בתהליך הכנת הפארופה, בדומה להכנת פסטה מחיטה. מקורו בברזיל, ומשם הופץ לארצות טרופיות נוספות. מקור השם טפיוקה מהמילה tipioca בשפת טוּפּי, שפירושה "לחם הבית", ביטוי המתאר את אופן הכנתה משורש המניהוט.[1] בברזיל משמש השם טפיוקה ככינוי למאכלים נוספים המיוצרים ממניהוט, ואילו בכמה מארצות דרום-מזרח אסיה הוא ניתן למאכלים המיוצרים בתהליך דומה מצמחים אחרים, כגון דקל הסגו. גרגרי הטפיוקה הם כדורונים לבנים דמויי פנינים, שקוטרם, בדרך כלל, כשני מילימטרים. קיימת גם טפיוקה במרקם של קמח דק, דומה לקורנפלור, המשמש להכנת דייסות, ובברזיל נפוצה גם טפיוקה במרקם של קמח גס יותר, המשמש להכנת חביתיות. בישראל משווק טפיוקה בעיקר בחנויות של מוצרי מזון ממזרח אסיה.

תערובת כרגיל לעוגות ללא גלוטן אינה מכילה חלב, אגוזים וחומרים משמרים. בעלת תקני איכות בינלאומיים עם תנאי ייצור נקיים מגלוטן, קטנים מ-20 PPM